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डैनी मेयर का आतिथ्य लोकाचार पैनेरा ब्रेड वर्कर्स के लिए क्या कर सकता है?


पनेरा ब्रांड सार्वजनिक होने के लिए तैयार है, और डैनी मेयर को रोटी का एक टुकड़ा मिल रहा है। यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप से जुड़े एक अधिग्रहण समूह के माध्यम से, मेयर के रेस्तरां के परिवार की मूल कंपनी, मेयर और उनकी कंपनी “पनेरा ब्रांड्स के साथ एक आधारशिला भागीदार” बन जाएगी। बिजनेस वायर के अनुसार. मेयर को स्वयं पनेरा ब्रांड्स के बोर्ड का प्रमुख स्वतंत्र निदेशक नामित किया जाएगा, एक शीर्षक जो – श्रृंखला के पहले घोषित आईपीओ के पूरा होने पर – सुझाव देता है कि मेयर कंपनी के भविष्य को सूचित करने वाले निर्णयों में सक्रिय रूप से शामिल होंगे।

इसका मतलब है कि मेयर पनेरा ब्रेड पर अपना प्रभाव डालेंगे, 2,000 से अधिक स्थानों के साथ एक फास्ट-कैज़ुअल रेस्तरां और इसके ब्रोकोली और चेडर सूप के लिए एक क्रूर प्रशंसक और आम तौर पर “पौष्टिक” चलते-फिरते विकल्प। मेयर के लिए फास्ट फूड की दुनिया नई नहीं है – अपस्केल प्रतिष्ठानों की अपनी इतनी छोटी सेना के अलावा, वह अत्यधिक लोकप्रिय शेक शेक बर्गर श्रृंखला के संस्थापक भी हैं, जो प्रसिद्ध रूप से औसत से अधिक उच्च गुणवत्ता वाला फास्ट प्रदान करता है। -फूड बर्गर और अन्य व्यंजन जो स्थानीय सामग्री की ओर इशारा करते हैं। लेकिन शायद सबसे दिलचस्प बात यह है कि मेयर की भागीदारी, जो “प्रबुद्ध आतिथ्य” के एक मॉडल को बढ़ावा देने के लिए प्रसिद्ध है – उर्फ ​​​​श्रमिकों के स्वास्थ्य और भलाई को ग्राहकों के साथ-साथ एक श्रृंखला में पनेरा में बार बढ़ाने की क्षमता है रेस्तरां उद्योग के एक क्षेत्र में कामगारों के इलाज के लिए जहां मजदूरी कम है और श्रमिकों को अक्सर डिस्पोजेबल के रूप में माना जाता है।

जब 2014 में शेक शेक ने अपने आईपीओ के लिए दायर किया, तो कंपनी स्पष्ट कर दिया कि व्यापार को बढ़ाने के लिए अपनी रणनीतियों में से अपने कर्मचारियों को न्यूनतम वेतन से ऊपर भुगतान कर रहे थे, ताकि “एक उच्च क्षमता वाले कर्मचारी को आकर्षित किया जा सके”, जो बदले में, “सीधे बेहतर अतिथि सेवा में अनुवाद करता है।” हाल ही में, an . के चेहरे में चल रही श्रम की कमी महामारी के दौरान, मेयर के लिए बुलाया इत्तला दे दी रेस्तरां कर्मचारियों के लिए $15 न्यूनतम वेतन। ब्लूमबर्ग के अनुसार, “मुझे नहीं पता कि मैंने कुछ ऐसा देखा है जो एक व्यवसाय के रूप में हमारे स्वयं के हित में अधिक है।” बिजनेस वायर को दिए एक बयान में, मेयर का कहना है कि पनेरा दर्शाता है कि “शेयरधारक की सफलता कर्मचारी-पहले हितधारक संस्कृति पर निर्भर और संचालित होती है।” उन्होंने यह भी नोट किया कि ब्रांड “हमारे निवेश मानदंडों को पूरा करता है” क्योंकि यह एक “बाजार का नेता है जिसकी सबसे बड़ी ताकत इसकी प्रतिभा और दिल है; एक कंपनी जहां लोग काम करना पसंद करते हैं और जिसके साथ ग्राहक, आपूर्तिकर्ता और साझेदार व्यवसाय करना पसंद करते हैं।”

आतिथ्य के बारे में मेयर के दर्शन ने बड़े पैमाने पर रेस्तरां उद्योग के लिए बेलवेदर के रूप में काम किया है। वह आंदोलन का नेतृत्व किया भोजन की लागत में एक टिप शामिल करने के लिए – एक नीति जो उसके रेस्तरां के पास है छोड़ा हुआ, लेकिन शुरू में देश भर में कई रेस्तरां सूट के बाद देखे गए। शेक शैक या पनेरा जैसी श्रृंखला में – मेयर के अन्य रेस्तरां के विपरीत, उन स्थानों के प्रकार जहां शैंपेन की $ 425 बोतल या $ 145 सूखी-वृद्ध रिबे पर टिप एक कार्यकर्ता को घर ले जाने वाली मजदूरी को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती है – प्रबुद्ध आतिथ्य भी चाहिए करना अधिक एक रहने योग्य मजदूरी प्रदान करने से; इसे फास्ट- और फास्ट-कैजुअल रेस्तरां में काम करने की वास्तविकताओं को संबोधित करना चाहिए और उनमें सुधार करना चाहिए

लेकिन एक फास्ट फूड रेस्तरां के संदर्भ में, मेयर का आतिथ्य लोकाचार थोड़ा अस्पष्ट लगता है। उनके अधिकांश दर्शन को काम पर रखने वाले श्रमिकों के साथ करना है, जो दूसरों की सेवा करने में इतना आनंद पाते हैं कि वे अपने काम में तृप्ति की भावना का अनुभव करते हैं, सभी भोजन करने वालों के लिए अविस्मरणीय यादें बनाते हैं। यह एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक बात है – जहां मेयर के रेस्तरां में प्रत्येक डिश की लागत में एक समय के लिए एक मोटी टिप शामिल थी, और जहां गंभीर टिपिंग में अब उन श्रमिकों के लिए एक शाब्दिक भुगतान बनाने की शक्ति है – लेकिन यह है एक और फास्ट फूड में, एक उद्योग जहां मजदूरी आम तौर पर कम होती है, और श्रमिकों के पास लंबे समय तक रहने के लिए अपनी जगहें नहीं हो सकती हैं। बेशक कोई भी नौकरी केवल पैसे के बारे में नहीं है, लेकिन यह सोचना अनुचित और अवास्तविक है कि रेस्तरां उद्योग के किसी भी क्षेत्र में श्रमिकों को डिनर के लिए विशेष अनुभव बनाने के लिए ऊपर और परे जाना होगा क्योंकि यह उस कंपनी का केंद्रीय दर्शन है जिसके लिए वे काम करते हैं। ऐसा माहौल बनाना बहुत अच्छा है जहां लोग काम करके वास्तव में खुश हों, जगह साफ हो, और हर कोई सुरक्षित महसूस करे। यह कोई छोटी उपलब्धि नहीं है, खासकर जब इतने सारे फास्ट फूड रेस्तरां हैं श्रमिकों के लिए उत्पीड़न की साइटें. लेकिन न्यूनतम कार्यकर्ता सुरक्षा से परे, यह शेक शेक के लिए कैसा दिखता है – या जल्द ही, पनेरा – वास्तव में, जैसा कि मेयर कहते हैं, “कर्मचारी-पहले” कार्यस्थल?

जमीन से कुछ बनाने के बीच भी एक बड़ा अंतर है – जैसा कि मेयर ने शेक शेक और उसके कई अन्य रेस्तरां के मामले में किया था – और पनेरा जैसे पहले से स्थापित ऑपरेशन में शामिल होना। जबकि मेयर का आतिथ्य दर्शन, उनकी 2006 की बेस्टसेलिंग पुस्तक में स्पष्ट हुआ मेज व्यवस्थित करना, कई लोगों द्वारा सराहना की जाती है, कुछ लोग उन्हें “ग्राहक हमेशा सही होते हैं” दृष्टिकोण के गॉडफादर के रूप में भी देखते हैं, जिसने इतने सारे रेस्तरां कर्मचारियों को हकदार और कभी-कभी अपमानजनक ग्राहकों की जरूरतों और जरूरतों को पूरा करने की स्थिति में डाल दिया है, बिना एजेंसी अपनी स्थितियों को बदलने या पल में खुद के लिए खड़े होने के लिए। बेशक, मेयर किसी एक रन-इन के लिए ज़िम्मेदार नहीं है, और उनका दर्शन श्रमिकों को नुकसान पहुंचाने का इरादा नहीं रखता है – लेकिन उन्होंने एक निश्चित मानक की शुरुआत की है कि रेस्तरां और रेस्तरां कर्मचारी समान रूप से सवाल कर रहे हैं क्योंकि उद्योग का सामना करना पड़ रहा है एक गणना आसपास के कार्यकर्ता उपचार और उत्पीड़न। एक में op-ed के लिये भोजन और शराब, NS रेस्तरां कार्यकर्ता जॉन डेबरी लिखते हैं कि “विश्वदृष्टि में प्रस्तुत किया गया” मेज व्यवस्थित करना एक शानदार नॉर्थ स्टार का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन स्टार की तरह, यह एक वास्तविक गंतव्य के रूप में अप्राप्य है, और अन्यथा कार्य करना अनुचित है … रेस्तरां में काम करने की वास्तविकताओं पर खुद को शिक्षित करने वाले लोगों के लिए, गुलाबी तस्वीर को देखना महत्वपूर्ण है मेज व्यवस्थित करना पेंट्स और इसके चैंपियन के पीछे-पीछे की मानसिकता पर सवाल उठाने के लिए। यह ग्राहक के लिए बहुत अच्छा हो सकता है, लेकिन यह कर्मचारी के लिए वास्तविक लागत पर आता है – एक लागत जो बहुत अधिक है।”

मेयर ने लगातार साबित किया है कि वह जानता है कि कैसे एक रेस्तरां को सफल बनाना है, और एक शाब्दिक हॉट डॉग कार्ट से बर्गर-फ़्लिपिंग साम्राज्य विकसित कर सकता है। (सेंट लुइस मूल निवासी ने कम से कम एक मिडवेस्ट पाक क्लासिक – the . को भी सफलतापूर्वक पेश किया है ठोस — दोनों तटों पर दर्शकों के लिए, तो शायद पनेरा का संदिग्ध रूप से कटा हुआ, सेंट लुइस-शैली के बैगेल्स एक ट्रेंडिंग आर्क के लिए प्राइमेड हैं।) अब, जैसा कि मेयर फास्ट-फूड स्पेस में अपने प्रभाव का विस्तार करता है, यह सवाल बना रहता है कि क्या आतिथ्य के प्रति उनके प्रबुद्ध दृष्टिकोण में न केवल ग्राहकों के जीवन को बदलने की क्षमता है, बल्कि उन लोगों के जीवन को बदलने की क्षमता है जो उस आतिथ्य को बनाते हैं। मुमकिन।



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