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यह मलाईदार, कुरकुरे डबल डालगोना मिल्कशेक रेसिपी का स्वाद जीत की तरह है


हो सकता है कि आप उन लगभग 142 मिलियन घरों में से एक में रहते हों, जिन्होंने देखा है विद्रूप खेल, भयानक दक्षिण कोरियाई उत्तरजीविता नाटक श्रृंखला वैश्विक घटना बन गई। और हो सकता है कि आप उन दर्शकों में से एक हों, जो नेटफ्लिक्स शो के तीसरे-एपिसोड के डालगोना कैंडी चैलेंज से इतने प्रेरित थे कि आपने टिकटॉक पर कैंडी बनाने की कोशिश की, जहां #dalgonacandy को 1 बिलियन से अधिक बार देखा जा चुका है।

और फिर हो सकता है, एक बार जब आप उस डालगोना कैंडी को बना लेते हैं, तो आपने खुद से पूछा: मैं जली हुई चीनी के इन सभी मीठे, कुरकुरे टुकड़ों का क्या करूँ? उत्तर सरल है: एक के लिए जाओ दोहरा डालगोना चुनौती।

लेकिन इससे पहले कि हम उस तक पहुंचें, आइए देखें कि 20 सेकंड के टिकटोक वीडियो की सेवा में डालगोना अपनी कोरियाई जड़ों से कैसे निकल गया और इस प्रक्रिया में वैश्विक खाद्य संस्कृति का प्रतीक बन गया।

बहुप्रतीक्षित-के बारे में तीसरी कड़ी में विद्रूप खेल, खिलाड़ी पारंपरिक कोरियाई चीनी कैंडी के बाहरी किनारों को काटकर मौत से बचते हैं, जिससे इसके केंद्र में डिजाइन बरकरार रहता है। हालाँकि अब इसे कोरिया में व्यापक रूप से डालगोना के रूप में जाना जाता है, कैंडी को आमतौर पर ppopgi के रूप में जाना जाता है, जो मोटे तौर पर “अर्क” क्रिया में अनुवाद करता है (जैसे, छतरी के आकार को निकालें या मरें)। जब खिलाड़ी 111 को गुलाबी कागज की एक छोटी पर्ची पर आगामी चुनौती के बारे में एक अवैध संकेत मिलता है, तो अंग्रेजी उपशीर्षक “हनीकॉम्ब” पढ़ता है, लेकिन कोरियाई शब्द “सेओलटैंग” पढ़ते हैं [sugar] पीपीपीजीआई।”

कैंडी दक्षिण कोरिया की सड़कों पर बनाया जाने वाला एक पुराने जमाने का इलाज है। जब मेरी माँ सियोल में बड़ी हो रही थी, बच्चे स्कूल के बाद विक्रेताओं के आसपास इकट्ठा होते थे, यह देखते हुए कि वे एक विशेष करछुल में चीनी पिघलाते हैं, फिर एक चुटकी बेकिंग सोडा में हिलाते हैं, जिससे चीनी नीचे गिरने से पहले झाग बन जाती है, एक पतली में दबाया जाता है डिस्क, और धीरे से एक कुकी कटर के साथ मुहर लगी। बच्चे यह देखने के लिए मोहरबंद डिज़ाइन के चारों ओर ध्यान से कुतरते थे कि कौन केंद्र की आकृति को बरकरार रख सकता है। उनमें से सबसे समझदार बाहरी किनारों को दूर करने के लिए टूथपिक या पिन का उपयोग कर सकते हैं, ठीक उसी तरह जैसे प्रतियोगी विद्रूप खेल – हालांकि माँ जोर देकर कहती हैं कि यह सब चाट और कुतरने की तकनीक के बारे में था। (बस उसकी खुशी / वैराग्य देखने की कल्पना करें विद्रूप खेल।)

Ppopgi अनिवार्य रूप से वही कैंडी है जिसे दुनिया भर की संस्कृतियों में हनीकॉम्ब या स्पंज कैंडी के रूप में जाना जाता है – इसलिए “हनीकॉम्ब” अनुवाद। यदि आप झागदार पिघली हुई चीनी को बिना दबाए सेट होने देते हैं, तो परिणाम एक सुनहरा, कुरकुरे-कुरकुरे ट्रीट में छोटे-छोटे छिद्रों से भरा होता है।

तो हर कोई इसे डालगोना कैंडी क्यों कह रहा है, और डालगोना एक बार नहीं, बल्कि इतने सालों में दो बार वायरल ट्रेंड कैसे बन गया? व्याख्या भाषा के वैश्विक विकास को दर्शाती है। 2020 में, दक्षिण कोरियाई अभिनेता जंग इल वू मकाऊ के एक कैफे में एक कोरियाई रियलिटी टीवी शो में बेतहाशा झागदार इंस्टेंट कॉफी पीते हुए दिखाई दिए, जिसकी तुलना उन्होंने पप्पगी से की। इसे एक डालगोना कॉफी कहते हुए – आकस्मिक शब्द “डलगोना,” जिसका अर्थ है “यह मीठा है,” अक्सर पप्पगी पर लागू होता है – जंग ने #dalgonacoffee जुनून को दूर कर दिया जिसने प्रारंभिक-महामारी की दुनिया को बहा दिया।

मेरी बहन और मैंने, महामारी की रेसिपी शेयरिंग-टर्न-कुकबुक राइटिंग के झुंड में, इसे आजमाया और चकित रह गए: स्वाद के साथ इंस्टेंट कॉफी को व्हीप्ड किया और चमत्कारिक रूप से, पूर्व-कठोर पीपीपी की वही झागदार बनावट। क्योंकि कम से कम चीनी को जलाए बिना पप्पगी बनाना लगभग असंभव है (अक्सर, ए बहुत), यह एक बड़ी-श्रृंखला वाली कॉफी शॉप के कैपुचीनो की तरह उल्लेखनीय रूप से स्वाद लेता है। और जबकि अधिकांश इंस्टेंट कॉफी में हमारी पसंद के हिसाब से बहुत अधिक जली हुई-कॉफी का स्वाद होता है, यह असाधारण हो जाता है जब व्हीप्ड और दूध पर चम्मच – या बेहतर अभी तक, एक वेनिला मिल्कशेक।

तो यह हमें में लाता है दोहरा डालगोना चैलेंज: डालगोना कैंडी शार्ड्स डालगोना कॉफी व्हिप के ऊपर बैठे, आइस्ड वनीला मिल्कशेक पर चम्मच। कैंडी, यदि आप इसे सही बनाते हैं, तो अंत तक कुरकुरे बनी रहती है, जिससे आपको उन शानदार बनावट और स्वादों के हर चम्मच में निहित रहस्योद्घाटन की सराहना करने का भरपूर अवसर मिलता है: डालगोना कैंडी मज़ेदार है, लेकिन मिल्कशेक की तुलना में इसका स्वाद बेहतर है अपने दम पर। यह एक चुनौती है, संक्षेप में, कि आप निश्चित रूप से जीतेंगे।

डबल डालगोना मिल्कशेक रेसिपी

से अनुमति के साथ अनुकूलित गंभीर नया रसोइया: स्वीकार्य और प्रेरक व्यंजन लिआह सु क्विरोगा और केमी किम लिन द्वारा कॉपीराइट © 2022।

2 बड़े मिल्कशेक बनाता है

अवयव:

2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी, डिकैफ़ या नियमित
2 से 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी (3 बड़े चम्मच अधिक अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन गंभीर मीठे दाँत वाले लोग 2 का उपयोग करना पसंद कर सकते हैं)
2 बड़े चम्मच गरम पानी
बर्फ
वेनिला आइसक्रीम के 2 स्कूप
1 कप या इतना ठंडा दूध
डालगोना कैंडी शार्ड्स (निर्देशों के लिए नीचे देखें, अगर आपने पहले से डालगोना कैंडी चैलेंज नहीं किया है)

निर्देश:

चरण 1: डालगोना व्हिप बनाएं: एक बड़े कटोरे में कॉफी, चीनी और गर्म पानी मिलाएं। इसे तब तक फेंटें, जब तक कि आपके हाथ को ऐसा न लगे कि यह गिरने वाला है और मिश्रण गाढ़ा, चमकदार और आश्चर्यजनक रूप से चिपचिपा हो जाता है – मार्शमैलो फ्लफ या स्विस मेरिंग्यू की दृढ़ चोटियों के बारे में सोचें। (आप निश्चित रूप से माध्यम पर एक हाथ मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें मजा कहां है? इसके अलावा, बहुत तेज़ परिणाम झागदार होते हैं, न कि सुपर-फाइन, बुलबुले – बल्कि एक साधारण कैपुचीनो बनाम एक तारकीय की तरह।) एक तरफ सेट करें।

चरण 2: मिल्कशेक बनाएं: लगभग बर्फ से भरे दो लम्बे गिलास भरें। (हम पर विश्वास करें, बर्फ हर चीज की अंतर्निहित मिठास को कम करने में मदद करती है।) प्रत्येक में वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ें, और इसे कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा दूध डालें; गिलास दो-तिहाई से अधिक नहीं भरा होना चाहिए। एक लंबे चम्मच का उपयोग करके, इसे थोड़ी देर के लिए एक साथ हिलाएं, आइसक्रीम को थोड़ा सा तोड़ें। फिर, डालगोना व्हिप को आइसक्रीम के ऊपर डालें। ऊपर से डालगोना कैंडी के टुकड़े डालें, और मिलाने और खाने के लिए एक लंबे चम्मच के साथ परोसें।

डालगोना कैंडी के टुकड़े के लिए:

यदि आप अपना #SquidGame #dalgonacandychallenge poppgi खा चुके हैं, तो अधिक मधुकोश जैसे डालगोना पर अपना हाथ आजमाएं। एक बड़ी प्लेट या बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा सेट करें और एक तरफ रख दें। मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में कप सफेद चीनी और 2 बड़े चम्मच फ़िल्टर्ड पानी रखें; हलचल मत करो। (पानी में या आपके बर्तन में खनिज या अशुद्धियाँ मिश्रण को क्रिस्टलीकृत कर देंगी।) जब यह पिघलता और उबलता है, तो इसे ध्यान से देखें, यह थोड़ा सा रंग बदलने के लिए है। (मिश्रण में उबाल आना है और कुछ मिनट तक उबालना जारी रखना है, जो मुश्किल है क्योंकि आप इसे जलाना नहीं चाहते हैं।) जैसे ही आप देखते हैं कि पिघली हुई चीनी सोना शुरू हो जाती है, इसे गर्मी से हटा दें और, जितनी तेजी से आप कर सकते हैं, चम्मच बेकिंग सोडा में लगभग 5 सेकंड तक एक झागदार बूँद बनने तक हिलाएं। तुरंत इसे एक बड़े ढेर में चर्मपत्र पर डंप करें, और इसे ठंडा और सख्त होने दें (कुछ मिनट, यदि आपने इसे नाखून दिया है)। एक बार जब यह रॉक-सॉलिड हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए इसे किसी चीज़ से फेंटें। (यदि यह थोड़ा जले हुए से अधिक गंध करता है, तो यह है! इसे खोदें और पुनः प्रयास करें।)

कैमी किम लिनो, के सह-लेखक गंभीर नया रसोइया: स्वीकार्य और प्रेरक व्यंजन (पतन 2022, रिज़ोली यूएसए), एक घरेलू रसोइया और न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के लेखन प्रोफेसर हैं।
केमी के सह-लेखक और बहन लिआ सु क्विरोगा, कैलिफोर्निया के बर्कले में चेज़ पैनिस में एक पेशेवर रसोइया और पूर्व सह-शेफ हैं।
मौली डेकॉड्रॉक्स सैन फ्रांसिस्को में स्थित एक खाद्य फोटोग्राफर है।
लिआ सु क्विरोगा और कैमी किम लिनो द्वारा खाद्य स्टाइलिंग
काई किम लिनो द्वारा पकाने की विधि परीक्षण





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